Das ist er – mein Smoker. 95 kg schwer mit Sidefire-Box und großem Garraum.
Die Wärmequelle und Raucherzeugung geschieht in der Sidefire-Box (links). Die heiße Luft zum Garen und der Rauch für das Aroma ziehen ausgehend von der Sidefire-Box (Feuerkammer) durch den Garraum und verlassen den Smoker durch den kleinen Kamin rechts.
Das Fleisch kommt nicht mit dem Feuer oder glühenden Holzkohlen etc. in Berührung.
Saftige Spareribs nach etwa 6 Stunden bei 110°C
Die Temperaturfühler für den Garraum (hinten) und das Fleisch (vorn) gehören zu einem Funkfernthermometer. So kann man bequem und genau die Temperaturen überwachen, ohne immer direkt zum Smoker rennen zu müssen.
